La pasta de trigo sarraceno con salsa de champiñones y espinacas es una receta vegana sin gluten para disfrutar de un primer plato de pasta como Dios manda.
Para preparar esta receta, he usado la pasta de trigo sarraceno de Mercadona.
Su textura puede parecer un poco gomosa, pero simplemente con cocinar los macarrones en su punto y acompañarlos con una buena salsa de verduras, el resultado será espectacular.
¿Qué es el trigo sarraceno?
A pesar de su nombre, el trigo sarraceno no tiene nada que ver con el trigo tradicional.
Es un pseudocereal, como la quinoa, naturalmente privo de gluten.
La pasta hecha a partir de este grano tiene un característico color marrón oscuro/negro, está rica en fibras y es fácil de digerir.
Al igual que la integral, se considera una alternativa más saludable a la pasta hecha con harina refinada.
Ingredientes
Para 4 personas necesitarás:
- 300 g de espinacas
- 300 g de champiñones
- 320 g de pasta de trigo sarraceno
- 200 ml de nata vegetal para cocinar
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil picado
- Pimienta
- Ajo en polvo
- Sal
Cómo hacer pasta vegana de trigo sarraceno con salsa de verduras
Tiempo de preparación: 25 minutos
- Pon a hervir el agua y mientras tanto lava y corta las verduras.
- Cocina las espinacas con una cucharada de aceite de oliva a fuego bajo, en una sartén tapada.
- En cuanto estén blandas añade los champiñones, sal, pimienta y ajo en polvo.
- Cocina durante unos 10 minutos hasta cuando las setas también estén cocidas.
- En otra cazuela o en el microondas calienta la nata vegetal y apaga el fuego en cuanto empiece a hervir.
- Cocina la pasta en abundante agua y una vez que esté lista, agrégala a la sartén con las verduras y la nata vegetal.
- Decora con el perejil
