La pasta con berenjena picante es una receta “comodín” que te permite llevar a la mesa un plato sano en muy poco tiempo.
Un plato de macarrones con sabor mediterráneo, apto también para quien está a régimen gracias al bajo aporte en grasas.
Primeros Platos
Descubre mis recetas veganas para primeros platos: pastas, arroces, sopas y mucho más. Recetas sanas y caseras, gustosas, fáciles y rápidas a preparar.
¿Buscas una receta con coliflor que sea light? La pasta con coliflor y salsa de tomate lo es. Y en casa la preparamos a menudo.
La coliflor se derrite totalmente en la salsa de tomate y crea un condimento 10. 😉
Se puede preparar con espaguetis, macarrones u otro tipo de pasta que tengas en casa. Lo suyo pero son las hélices que por la forma, se llenan de salsa de coliflor.
Tal y como la pasta picante con ajo, aceite y guindilla, se acompaña con pan rallado tostado, que se espolvorea encima en lugar del queso parmesano.
Y si eres celíaco, será suficiente usar pasta y pan rallado sin gluten.
Ingredientes
Para 4 personas necesitarás:
- 320 g de pasta hélices (o de pasta sin gluten)
- 100 g pan rallado (o pan rallado sin gluten)
- 600 g coliflor crudo
- 500 g de tomate triturado
- 2 cucharadas tomate concentrado
- Aceite de oliva virgen extra
- Orégano
- Albahaca
- Ajo en polvo
- Pimienta
- Sal
Cómo preparar pasta con coliflor y tomate
Tiempo de preparación: 40 minutos
- Tuesta el pan rallado en una sartén (sin aceite) a fuego medio.
- Una vez haya cogido color, retíralo y mézclalo con un par de cucharadas de aceite.
- Prepara la salsa de tomate casero: calienta unas cucharadas de aceite, agrega el tomate triturado y concentrado, el ajo y las demás hierbas secas. Cocina a fuego medio hasta que esté bastante espesa.
- Hierve la coliflor en agua salada. Cuando esté tierna retírala con un escurridor.
- Agrega la coliflor a la salsa de tomate, machaca con la cuchara y cocínalo todo durante un par de minutos.
- En la misma agua donde has cocinado la coliflor, cuece la pasta.
- Una vez que la pasta esté lista, agrégala a la salsa de tomate y coliflor.
- Espolvorea con pan rallado.
Mis recomendaciones
- Para una salsa todavía más dulce reemplaza el ajo en polvo por cebolla.
- Puedes agregar al pan rallado un par de cucharadas de levadura de cerveza en polvo para añadirle un poco de aroma a queso.
- Si te gusta el picante, agrega chile a la salsa.
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