Hoy vamos a preparar la receta original y casera del hummus de garbanzos.
Es un plato de Oriente Medio y más concretamente árabe (hummus significa garbanzo), y el que tiene más éxito en el mundo occidental.
Y te confieso que es una de mis recetas veganas favoritas.
¿Qué es el hummus?
Es es una crema o puré a base de garbanzos y tahini (pasta de sésamo), sana y 100% vegana.
Además, es rica en proteínas vegetales, fibra, hierro, y baja en grasas.
El hummus es una receta fit y un plato fácil de preparar: necesitas pocos ingredientes (baratos, además), una batidora o Thermomix, y apenas 5 minutos para realizar una gustosa crema casera que se conserva en la nevera durante 3-4 días.
Ideal para dipear, untar o para complementar tus platos veganos o vegetarianos, el hummus tiene diferentes recetas.
La original y más tradicional es el hummus de garbanzos (también conocido como puré, paté o crema de garbanzos).
Pero existen muchas variantes como el hummus de lentejas, el de olivas o de tomates secos (enlaces abajo). Y con un poco de fantasía podrás también crear nuevos tipos de hummus a tu gusto.
El secreto para hacer un hummus perfecto (que no sepa demasiado a puré) está en la justa proporción entre los ingredientes.
Ahora sí, manos a la obra…
Ingredientes del hummus
- 400 g de garbanzos cocidos
- 4 cucharadas de tahini
- Zumo de 2 limones
- 1 taza de café de agua
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más 2 para aliñarlo al finál
- Pimentón para decorar
- 1 pizca de ajo en polvo o 1 ajo fresco
- Pimienta
- Sal
Cómo hacer el Hummus de Garbanzos
Tiempo de preparación: 5 minutos
- Pon todos los ingredientes en la batidora o en tu Thermomix.
- Tritúralos hasta crear una crema homogénea.
- Para servirlo decóralo con pimentón dulce y alíñalo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Mis recomendaciones
- Opcional: añade comino a gusto.
- Para evitar que el ajo se repita, quita el germen (la parte central) o usa ajo en polvo.
- Puedes usar garbanzos de bote pero yo te recomiendo prepararlos el día anterior, así tendrás un hummus 100% casero, sin conservantes ni colorantes.
Otras recetas de Hummus vegano
La que acabas de ver es la receta tradicional de hummus casero.
Sin embargo, existen también otras variedades de crema de garbanzos y te recomiendo echarle un vistazo para que encuentres la que más te guste:
Receta de Hummus de Lentejas
El hummus de lentejas es una interesante variante del hummus tradicional.
Se prepara con lentejas clásicas o rojas y es rico en fibras, proteínas y hierro.
Se conserva durante 4-5 días en la nevera.
Entra y lee la receta del hummus de lentejas.
Receta de Hummus con Aceitunas Kalamata
Si prefieres los sabores intensos, la del hummus con aceitunas kalamata es la receta que no puedes dejar de probar.
Un extraordinario puré de garbanzos con intenso sabor a olivas, ideal para untar.
Entra y lee la receta del hummus de aceitunas kalamata.
Receta de Hummus con Tomates Secos
El hummus con tomates secos regala un toque de color y un sabor diferente a la clásica receta de hummus.
Se prepara en 5 minutos.
Los tomates secos son ricos en hierro y llevan un alto contenido en vitaminas C y licopene, dos antioxidantes muy importantes para tu piel.
Entra y lee la receta del hummus con tomates secos.
Receta Hummus de Kale
El hummus de kale es una variante original a base de col rizada o berza.
Fácil de hacer, saludable y a base de aceite de oliva virgen extra.
Entra y lee la receta del hummus de kale.
Receta Hummus de Albahaca
El hummus de albahaca es una receta muy original.
Los garbanzos no cubren ni el sabor ni el olor de la albahaca. Y su crema resulta muy sabrosa y fresca.
Sin gluten e ideal para picar o untar.
Entra y lee la receta del hummus de albahaca.
Cómo acompañar el hummus casero
Sea cual sea la receta que elijas, el hummus vegano es ideal para untar o dipear. En definitiva, para picotear.
Hazlo con unas increíbles chips de yuca o unos tradicionales nachos y… ¡te chuparás los dedos!
Sin embargo, puedes usar el puré de garbanzos también para acompañar cualquier ensalada vegana, untar un buen bocadillo vegetal, un pan pita, una piadina italiana o un kebab vegetal.
¡El único limite es tu creatividad!
Te lo aseguro: después de probar esta receta dejarás de comprar el hummus envasado de Eroski, Mercadona, Carrefour o de cualquier otro supermercado.
Y además… ¡merece la pena! 😉
