Las milanesas veganas de seitán rellenas son crujientes libritos veganos de carne vegetal con un tierno corazón de queso vegetal y salsa de tomate.
¡Brutales! Una de las mejores recetas veganas con seitán que hayamos preparado nunca.
A simple vista son idénticas a las tradicionales, pero sin sufrimiento animal.
Gracias al rebozado sin huevo a base de harina de garbanzos quedan muy crujientes.
Y el relleno va a gusto: el clásico de queso vegano fundido y salsa de tomate, verduras y bechamel vegana o embutidos veganos, entre otros.
Por ejemplo, con el chorizo vegano Calabizo quedan espectaculares.
Se pueden preparar con el seitán que hayas comprado o desde cero, preparándolo tú mism@.
Te enseñaré como hacer seitán casero a partir del gluten de trigo, es mucho más sencillo de lo que piensas.
Indice
Ingredientes
Para 8 milanesas de seitán necesitarás:
- 200 g de gluten de trigo en polvo
- 250 g de agua
- Salsa de soja
- 1 cucharadita de pimentón de la vera
- Caldo vegetal
- Ajo en polvo
- Perejil
- Romero
- Pimienta
- Sal
Para el relleno:
- Tomate concentrado
- Queso vegano
Para el empanado sin huevo:
- Harina fina de maíz/maicena
- 4-5 cucharadas de harina de garbanzos
- Agua (1 vaso aprox.)
- Pan rallado
Cómo hacer las milanesas veganas de seitán rellenas
Tiempo de preparación: 75 minutos
Prepara los filetes veganos de seitán
- Prepara los filetes de seitán mezclando el gluten con la sal, la pimienta y todas las especias.
- Agrega el agua y amasa rápidamente hasta obtener una bola compacta y elástica parecida a la masa de pizza.
- Dale forma cilíndrica y córtala en rodajas, cada una del grosor de un dedo aprox.
- Echa el seitán en una olla de caldo vegetal hirviendo a la que habrás agregado un chorrito de salsa de soja.
- Cocina durante 20 minutos hasta que las milanesas vegetales hayan duplicado su volumen y empiecen a flotar.
- Retira y deja enfriar.
- Corta las milanesas de seitán en dos como si fueran un bocadillo.
- Rellena con el tomate concentrado y el queso vegano.
Prepara el rebozado sin huevo
- Prepara el huevo vegano mezclando agua y harina de garbanzos hasta obtener una crema ligeramente espesa.
- En otro bol coloca el pan rallado salpimentado y enriquecido por toda las especias que tengas en la cocina (perejil, orégano, albahaca, romero).
- Pasa cada filete de seitán primero por la harina fina de maíz, después por el huevo vegetal y finalmente por el pan rallado.
Cocina el seitán relleno
Tienes tres opciones. Elige la que prefieras:
- Fríe en abundante aceite hasta que estén dorados.
- Cocina los filetes veganos en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite unos 10 minutos por lado.
- Hornea a 185 grados durante unos 30 minutos (los últimos en función grill) o hasta que estén dorados.
…¡Y ahora a disfrutar! Aunque la receta necesite algo de tiempo, te aseguro que merece verdaderamente la pena.
