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Segundos Platos

Milanesas veganas de seitán rellenas

Las milanesas veganas de seitán rellenas son crujientes libritos veganos de carne vegetal con un tierno corazón de queso vegetal y salsa de tomate.

¡Brutales! Una de las mejores recetas veganas con seitán que hayamos preparado nunca.

Cómo hacer seitán relleno

A simple vista son idénticas a las tradicionales, pero sin sufrimiento animal.

Gracias al rebozado sin huevo a base de harina de garbanzos quedan muy crujientes.

Y el relleno va a gusto: el clásico de queso vegano fundido y salsa de tomate, verduras y bechamel vegana o embutidos veganos, entre otros.

Por ejemplo, con el chorizo vegano Calabizo quedan espectaculares.

San jacobos de seitán

Se pueden preparar con el seitán que hayas comprado o desde cero, preparándolo tú mism@.

Te enseñaré como hacer seitán casero a partir del gluten de trigo, es mucho más sencillo de lo que piensas.

Ingredientes

Para 8 milanesas de seitán necesitarás:

  • 200 g de gluten de trigo en polvo
  • 250 g de agua
  • Salsa de soja
  • 1 cucharadita de pimentón de la vera
  • Caldo vegetal
  • Ajo en polvo
  • Perejil
  • Romero
  • Pimienta
  • Sal

Para el relleno:

  • Tomate concentrado
  • Queso vegano

Para el empanado sin huevo:

  • Harina fina de maíz/maicena
  • 4-5 cucharadas de harina de garbanzos
  • Agua (1 vaso aprox.)
  • Pan rallado

Cómo hacer las milanesas veganas de seitán rellenas

Tiempo de preparación: 75 minutos

Seitán rebozado

Prepara los filetes veganos de seitán

  • Prepara los filetes de seitán mezclando el gluten con la sal, la pimienta y todas las especias.
  • Agrega el agua y amasa rápidamente hasta obtener una bola compacta y elástica parecida a la masa de pizza.
  • Dale forma cilíndrica y córtala en rodajas, cada una del grosor de un dedo aprox.
  • Echa el seitán en una olla de caldo vegetal hirviendo a la que habrás agregado un chorrito de salsa de soja.
  • Cocina durante 20 minutos hasta que las milanesas vegetales hayan duplicado su volumen y empiecen a flotar.
  • Retira y deja enfriar.
  • Corta las milanesas de seitán en dos como si fueran un bocadillo.
  • Rellena con el tomate concentrado y el queso vegano.
Seitán hecho en casa

Prepara el rebozado sin huevo

  • Prepara el huevo vegano mezclando agua y harina de garbanzos hasta obtener una crema ligeramente espesa.
  • En otro bol coloca el pan rallado salpimentado y enriquecido por toda las especias que tengas en la cocina (perejil, orégano, albahaca, romero).
  • Pasa cada filete de seitán primero por la harina fina de maíz, después por el huevo vegetal y finalmente por el pan rallado.

Cocina el seitán relleno

Tienes tres opciones. Elige la que prefieras:

  • Fríe en abundante aceite hasta que estén dorados.
  • Cocina los filetes veganos en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite unos 10 minutos por lado.
  • Hornea a 185 grados durante unos 30 minutos (los últimos en función grill) o hasta que estén dorados.

…¡Y ahora a disfrutar! Aunque la receta necesite algo de tiempo, te aseguro que merece verdaderamente la pena.

Milanesas de seitán rebozado al horno

Otras imperdibles milanesas veganas

Tags : Seitán

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