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Primeros Platos

Cous cous (cuscús) con verduras para veganos y vegetarianos

El cous cous con verduras es una receta fácil y rápida que te permitirá sacarle partido a las hortalizas que tengas en la nevera. Mejor si de temporada.

El cuscús absorbe perfectamente el jugo de las mismas y se funde con ellas.

Ideal en cualquier época del año, se toma tanto caliente como frío.

Este plato de cous cous, apto para vegetarianos y veganos, es ligero pero te llena (al llevar más verduras que sémola de trigo). Y se conserva perfectamente en la nevera un par de días.

Si eres de l@s que preparan con antelación la comida de la semana, esta receta es perfecta.

Receta facil de cous cous a base de verduras

Ingredientes

Para 4 personas necesitarás:

  • 240 g de cous cous mediano (mejor si integral)
  • 300 g de esparragos
  • ½ pimiento rojo
  • ½ berenjena
  • ½ calabacín
  • 1 cucharadita de curry (opcional)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
  • 1 puñado de pasas hidratadas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Ajo en polvo
  • Pimienta
  • Perejil
  • Orégano
  • Albahaca
  • Sal

Cómo hacer el cous cous con verduras

Cómo hacer cous cous de verduras

Tiempo de preparación: 20 minutos

  1. Corta las verduras en trocitos y saltéalas un poco de aceite, sal, pimienta, oregano y ajo en polvo.
  2. Dora el cous cous en una sartén antiadherente, sin aceite.
  3. Mide la sémola con un vaso y calienta un volumen de agua por cada volumen de cuscús que vayas a preparar. En cuanto esté caliente (pero no haya llegado a hervir) apaga el fuego y verte el cous cous.
  4. Mézclalo, tapa la olla y deja que se hidrate durante 5 minutos.
  5. Pasado este tiempo, añade unas gotas de aceite  y separa los granos con un tenedor.
  6. Añade el cous cous y las pasas a las verduras y mézclalo todo.
  7. Sirve con unas hojas de albahaca fresco y perejil trituradas.

Mis recomendaciones

  • Convierte el cuscús con verduras en un plato único: ¡añade garbanzos o guisantes cocidos y voilá!
  • Si te gustan las especias, añade curry y pimentón dulce al agua de cocción del cous cous.
  • Atajo :-): usa pisto congelado y tu plato estará listo en la mitad del tiempo.
Sémola de trigo con verduras

¿El cuscús engorda?

No. Es un tipo de pasta (y no un grano como algunos creen), por lo tanto tiene todos los beneficios del trigo: es buena fuente de energía, bajo en grasas y rico en hidratos de carbono.

Es un plato originario de Africa y se difundió a varios países de Europa y de Oriente Medio con diferentes versiones.

En algunas zonas se sigue preparando de forma tradicional, cocinando la sémola de trigo con el vapor de la carne, del pescado y de las hortalizas.

Hoy en día pero la que encuentras en los supermercados está ya vaporizada y se necesita solo añadir un poco de agua para que los granos cojan volumen. Así que en pocos minutos el plato está ya listo.

Igual habías estado muchas veces a punto de comprarlo pero no sabías como prepararlo. El cous cous con verduras será una deliciosa escusa para conocerle mejor. 🙂

IdeaVegana

The author IdeaVegana

Somos amantes de los animales y de la naturaleza y nos relajamos preparando galletas y soñando con un mundo mejor.

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