El tofu al curry con verduras es una receta con tofu al estilo oriental que se sirve con arroz basmati.
Picantes bocados de tofu que se derriten en la boca y verduras variadas, en una cremosa salsa al curry a base de leche de coco, para los amantes de las especias.
Para prepararlo es necesario usar pasta de curry porque le da un sabor mucho más fuerte comparado con el curry en polvo.
Mercadona tiene una pasta de curry fenomenal en tres colores: rojo, verde y amarillo.
¡Elige tú la que te guste más para preparar un delicioso curry de tofu!
Ingredientes
- 400 g de tofu firme
- 400 ml de leche de coco
- 50 g de pasta de curry
- 1 pimiento rojo
- 1 berenjena pequeña
- 1 calabacín mediano
- 2 zanahorias
- Aceite de olivas virgen extra
- Sal
Cómo hacer el tofu al curry con verduras
Tiempo de preparación: 35 minutos
- Corta y saltea las verduras con unas gotas de aceite.
- En una olla, remueve la pasta de curry con 3 cucharadas de aceite a fuego lento durante 1 minuto.
- Vierte la leche de coco y sigue mezclando durante 1 minuto a fuego medio hasta derretir la pasta.
- Añade el tofu troceado, las verduras y la sal.
- Cocina a fuego medio durante 20 minutos.
Mis recomendaciones
- Sirve el tofu al curry con arroz basmati. Si eliges esta opción, cocínalo siguiendo los mismos pasos del arroz basmati con guisantes y champiñones.
- Prueba la salsa antes de agregar pimienta, chili o jengibre. En general las pastas de curry son muy picantes ya de por sí.
- Decora con perejil o albahaca frescos picados.
