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Primeros Platos

Curry de garbanzos vegano

El curry de garbanzos vegano (chana masala) es un plato con leche de coco, típico del norte de la India y 100% vegetal.

Una receta fácil a base de legumbres y verduras con un sabor delicado y picante que te hará chupar los dedos… y una deliciosa alternativa al clásico potaje.

La salsa curry con leche de coco deja los garbanzos tan tiernos que se derriten en la boca.

La pasta de curry es la especia que dona al plato el sabor y el olor original de la cocina hindú.

Acompañado por arroz basmati, el curry de coco es una bomba.

¿Estas list@? Manos a la cuchara… ;)

Receta de garbanzos al curry y verduras

Ingredientes

Para 4 personas necesitarás:

  • 300 g de espinacas
  • 300 g de champiñones
  • 3 zanahorias
  • 400 g de garbanzos cocidos (320 g de peso en seco)
  • 50 g de pasta de curry
  • Perejil o cilandro frescos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 lata de 400 ml de leche de coco
  • Sal

Cómo hacer el curry de garbanzos

Tiempo de cocción: 35 minutos

  1. Cocina las espinacas con una gota de aceite a fuego medio removiendo a menudo hasta que estén blandos.
  2. Agrega los champiñones y las zanahorias cortados y cocínalos hasta tenerlos medio hechos.
  3. En una olla grande calienta la pasta de curry con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  4. Remuevela 1 minuto a fuego lento.
  5. Agrega la leche de coco y mezcla durante un minuto a fuego medio para que la pasta de curry se derrita completamente.
  6. Agrega los garbanzos y las verduras y cocina a fuego medio durante 20 minutos más.
  7. Servir caliente espolvoreado por perejil o cilandro frescos picado.
curry, garbanzos, champiñones, espinacas y zanahoria

Mis recomendaciones para los garbanzos al curry

  • Usa siempre la pasta de curry: con el curry en polvo no lograrías el mismo resultado. Utiliza la que más te guste: amarilla, roja o verde y así irás variando.
  • Agrega pimienta o chile picante solo después de haber probado el plato. Normalmente la pasta de curry es ya picante.
  • Cocina tu mism@ los garbanzos para que tu plato sea todavía más saludable.

Otras recetas con curry fáciles y sabrosas

Curry de coco con garbanzos y verduras. 100% vegano.
Tags : Sin gluten

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