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Postres Veganos y Dulces Fáciles

Magdalenas veganas de avena y avellanas

Las magdalenas veganas de avena y avellanas son unos muffins con un goloso corazón de Nocilla o Nutella vegana.

Por aspecto, sabor y consistencia te prometo que nadie podría imaginarse que están preparadas sin huevo ni lactosa.

A diferencia de las magdalenas bicolor o de las magdalenas con pepitas de chocolate, esta vez no he usado el huevo vegetal a base de semillas de chía o lino.

Muffins veganos caseros de avena y avellanas rellenos de chocolate

Esto porque la mantequilla de frutos secos une de por sí todos los ingredientes y el resultado es excelente.

Ojo, no es una receta sin harina y apta para celíacos. Estos muffins se preparan con un mix de harinas (avena, trigo y maíz) que junto con la mantequilla de avellanas crean unas magdalenas muy esponjosas y jugosas.

La receta surgió para sacarle provecho a la masa sobrada tras preparar la leche de avellanas.

Madgalenas vegetales sin huevo y sin lactosa con corazón de crema de avellanas y cacao

Y nunca mejor pensado… ¡Uno de los mejores muffins vegetales que haya preparado nunca!

Ingredientes

Para 7 magdalenas necesitarás:

  • 60 g de harina de trigo
  • 50 g de harina fina de maíz
  • 100 g de leche vegetal
  • 40 g de avena molida o harina de avena
  • 50 g de mantequilla de avellanas
  • 50 g de azúcar moreno o panela
  • 30 g de aceite vegetal
  • 7 g de levadura química en polvo
  • 1 pizca de sal
  • Nocilla/Nutella vegetal (crema vegana de avellanas y cacao)
Magdalenas veganas de avena rellenas de crema de avellanas y chocolate

Cómo hacer muffins veganos de avena y avellanas

Tiempo de preparación: 10 minutos para la masa + 20 de cocción

  1. Mezcla en un bol las tres harinas, el azúcar, la levadura en polvo.
  2. Agrega la mantequilla de avellanas, el aceite vegetal y la leche vegetal.
  3. Verte 2-3 cucharadas de masa en cada molde.
  4. Por último, añade encima una de crema vegana de avellanas y chocolate (para que sobresalga un poco en cocción como en la foto).
  5. Cubre con otras 2-3 cucharadas de masa.
  6. Espolvorea con copos de avena.
  7. Hornea a 185° grados durante 20 minutos
Magdalenas de avena y avellanas sin huevo y sin lactosa

Mis recomendaciones

  • Si no tienes harina de avena, te bastará triturarla en una batidora o Thermomix.
  • Para aportar más fibra, usa harina de trigo integral.
  • Puedes preparar tú mism@ la mantequilla de avellanas. Con la ayuda de una batidora potente o Thermomix, tritura las avellanas tostadas a la máxima potencia hasta que saquen su aceite y formen una crema. Apaga de vez en cuando la maquina para que no se queme.
  • … Y si has preparado la leche de avena y avellanas es todavía más simple: usa la avena y las avellanas molidas que han sobrado del filtrado.

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