El risotto vegano de quinoa y setas (conocido también como quinotto), se cocina como un buen risotto, agilizando pero el procedimiento con la ayuda de una sartén antiadherente. Delicioso y fácil, te enamorarás de este plato sin gluten.
Ingredientes
Para 4 personas necesitarás:
- 250 g de quinoa
- 200 g de champiñones
- 150 g de shitake
- 1 vaso de vino blanco
- Agua
- Ajo en polvo
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Perejil
- Sal
Cómo preparar el risotto vegano de quinoa y setas
Tiempo de preparación: 30 minutos
- Lava la quinoa.
- Lava y corta las setas.
- Pon en una sartén antiadherente unas cucharadas de aceite y tuesta la quinoa durante unos minutos a fuego medio.
- Agrega las setas y el vino. Remueve a fuego alto hasta que haya evaporado.
- Añade dos volúmenes de agua por cada una de quinoa. Luego sal, pimienta y ajo en polvo. En cuanto empiece a hervir, tapa la sartén y deja cocinar unos 10 minutos a fuego bajo.
- Remueve de vez en cuando.
- Una vez listo, espolvorea con perejil picado.
Mis recomendaciones
- Si no encuentras setas frescas, usa las mezclas deshidratadas o las congeladas (no hace falta descongelarlas previamente).
- Utiliza la variedad de setas que más te guste: boletus, champiñones, shitakes etc.
- Para un toque original, usa la quinoa tres colores (una mezcla de la blanca, negra y roja).
Diferencia con la versión tradicional
El risotto italiano tradicional se prepara vertiendo gradualmente el agua y mezclando continuamente a fuego bajo el arroz hasta que el plato no esté listo. Así, el arroz soltará poco a poco su almidón y saldrá muy cremoso. Este procedimiento necesita mucho tiempo y energia.
Pero yo he experimentado una forma más fácil: después de haber tostado la quinoa o el arroz con el vino, vierto ya toda el agua al principio y cocino todo en una sartén antiadherente a fuego bajo.
El resultado es igual de bueno y no tendrás que estar tan pendiente de los fogones.
Recuerda que hay varias opciones para integrar la quinoa en tu dieta. Este superalimento se adapta a cualquier primer plato o ensalada como sustitudo del arroz. Puede ser incluso el ingrediente principal de un delicioso segundo plato como las exquisitas hamburguesas veganas de quinoa y lentejas. ¡Sácale partido al paquete de quinoa que tienes en la despensa! 🙂
