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Primeros Platos

Risotto vegano de quinoa y setas

El risotto vegano de quinoa y setas (conocido también como quinotto), se cocina como un buen risotto, agilizando pero el procedimiento con la ayuda de una sartén antiadherente. Delicioso y fácil, te enamorarás de este plato sin gluten.

Ingredientes

Para 4 personas necesitarás:

  • 250 g de quinoa
  • 200 g de champiñones
  • 150 g de shitake
  • 1 vaso de vino blanco
  • Agua
  • Ajo en polvo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Perejil
  • Sal

Cómo preparar el risotto vegano de quinoa y setas

Quinoa vegana con setas
Receta de risotto de quinoa y setas

Tiempo de preparación: 30 minutos

  1. Lava la quinoa.
  2. Lava y corta las setas.
  3. Pon en una sartén antiadherente unas cucharadas de aceite y tuesta la quinoa durante unos minutos a fuego medio.
  4. Agrega las setas y el vino. Remueve a fuego alto hasta que haya evaporado.
  5. Añade dos volúmenes de agua por cada una de quinoa. Luego sal, pimienta y ajo en polvo. En cuanto empiece a hervir, tapa la sartén y deja cocinar unos 10 minutos a fuego bajo.
  6. Remueve de vez en cuando.
  7. Una vez listo, espolvorea con perejil picado.

Mis recomendaciones

  • Si no encuentras setas frescas, usa las mezclas deshidratadas o las congeladas (no hace falta descongelarlas previamente).
  • Utiliza la variedad de setas que más te guste: boletus, champiñones, shitakes etc.
  • Para un toque original, usa la quinoa tres colores (una mezcla de la blanca, negra y roja).

Diferencia con la versión tradicional

El risotto italiano tradicional se prepara vertiendo gradualmente el agua y mezclando continuamente a fuego bajo el arroz hasta que el plato no esté listo. Así, el arroz soltará poco a poco su almidón y saldrá muy cremoso. Este procedimiento necesita mucho tiempo y energia.

Pero yo he experimentado una forma más fácil: después de haber tostado la quinoa o el arroz con el vino, vierto ya toda el agua al principio y cocino todo en una sartén antiadherente a fuego bajo.

El resultado es igual de bueno y no tendrás que estar tan pendiente de los fogones.

Recuerda que hay varias opciones para integrar la quinoa en tu dieta. Este superalimento se adapta a cualquier primer plato o ensalada como sustitudo del arroz. Puede ser incluso el ingrediente principal de un delicioso segundo plato como las exquisitas hamburguesas veganas de quinoa y lentejas. ¡Sácale partido al paquete de quinoa que tienes en la despensa! 🙂

Tags : QuinoaSin gluten
IdeaVegana

The author IdeaVegana

Soy una amante de los animales y de la naturaleza que se relaja preparando galletas y sueña con un mundo mejor.

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