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Las milanesas de quinoa son un segundo plato vegano que integra todos los beneficios de la quinoa y de las legumbres.

Hechas al horno, son super proteicas y aptas para celiacos. 

En lugar del gluten, he usado el boniato para unir los ingredientes. Así que tienen un ligero toque dulce y un colorido anaranjado, tipico de la batata.

Es una receta con quinoa fácil y versátil, que puedes usar también para preparar medallones y hamburguesas veganas. Pero como más me gusta es en milanesas, finitas y crujientes… ¡Quedan espectaculares!

Ingredientes

Para 15 milanesas necesitarás:

  • 100 g de quinoa
  • 200 g de alubias pintas cocidas
  • 1 batata o boniato grande
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • ½ puerro
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Pimentón de la vera
  • Perejil
  • Oregano
  • Romero
  • Ajo
  • Sal

Cómo hacer las milanesas de quinoa

Tiempo de preparación: 30 minutos para la masa + 30 minutos de cocción

  1. Pon al fuego 2 volúmenes de agua por cada uno de quinoa. En cuanto hierva, agrega la quinoa.
  2. Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 10 minutos, hasta cuando el agua se absorba.
  3. Hierve la batata o cocínala al microondas durante 15 minutos a 800W y aplástala con un tenedor.
  4. Corta muy pequeñas las verduras y cocínalas en una sartén con una gota de aceite y unas cucharadas de agua.
  5. Tritura las alubias.
  6. En un bol reúne y mezcla todo los ingredientes.
  7. Echa unas gotas de aceite encima de una bandeja cubierta con papel de horno.
  8. Coge una bolita de masa y aplástala lo más que puedas para formar las milanesas.
  9. Agrega unas gotas de aceite encima de las milanesas y cocínalas al horno a 170° durante 25 minutos hasta que estén doradas.

Mis recomendaciones

  • Puedes reemplazar el boniato con la patata.
  • Para ahorrar tiempo, prepara la quinoa y las alubias el día anterior.
  • Cuanto más fina extiendas la masa, más crujientes quedarán las milanesas.
  • Puedes guardar la masa en la nevera durante un par de días y armar las milanesas al momento.

¡No sólo hamburguesas de soja!

Ve más alla de las clásicas hamburguesas de soja y prueba las novedosas milanesas de quinoa, aptas para veganos y vegetarianos.

Me encanta cocinar con quinoa porque se adapta a muchos tipos de platos. Puedes usarla para preparar una ensalada, una paella, un risotto e incluso un segundo plato.

Y si ya te habías enamorado de las hamburguesas de quinoa y lentejas, no podrás resistir al encanto de las milanesas 😉

Tags : QuinoaSin gluten
IdeaVegana

The author IdeaVegana

Soy una amante de los animales y de la naturaleza que se relaja preparando galletas y sueña con un mundo mejor.

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