La ensalada de pasta vegana es la reina de las ensaladas de verano.
Sin huevo, sin atún y sin ninguno de los ingredientes animales que normalmente se usan.
Enriquecida por verduras y chorizo vegano queda muy rica y sabrosa.
Perfecta para los días más calurosos o cuando no tienes ganas de cocinar y te apetece algo fresco.
Además la pasta fría aguanta perfectamente unas horas fuera de la nevera así que puedes llevártela a la playa o al parque y comer sano mientras disfrutas de tus vacaciones.
Ingredientes
Para 4 personas necesitarás:
- 300 g de pasta (sin gluten si eres celiaco)
- 70 g de maíz cocido
- 2 chorizos veganos (yo he usado Calabizo, una opción saludable y sin gluten)
- 250 g de tomates cherry
- 100 g guisantes cocidos
- 150 g de encurtidos
- 4 zanahorias ralladas
- 150 g de olivas
- Aceite de oliva virgen extra
- Albahaca fresco
- Pimienta
- Sal
Cómo hacer una ensalada de pasta vegana fácil
Tiempo de preparación: 25 minutos
- Cocina la pasta dejándola en su punto.
- Añade unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra y pimienta y déjala enfriar.
- Trocea todos los demás ingredientes y agrégalos a la pasta.
- Decora con albahaca fresca troceada.
- Déja reposar todo en la nevera al menos un par de horas antes de consumir.
Los secretos para una ensalada de pasta perfecta
Para que tu ensalada de pasta vegetariana/vegana esté deliciosa sigue estas pautas:
- El paso más importante está en cocer correctamente la pasta para la ensalada. Deja la pasta en su punto, para que mantenga su forma y consistencia una vez fría.
- La pasta ideal para tus ensaladas es la corta: macarrones, espirales (tornillos) o pajaritas.
- ¡Prepárala con antelación! Cuanto más tiempo repose, más rica estará.
- Y si no quieres contar calorías, el aliño perfecto para tu ensalada de pasta son 3-4 cucharadas de mayonesa vegana. 😉
Otras pastas que te gustarán (¡mucho!)
Si amas la pasta, te recomiendo echar un vistazo también a:
- Pasta con salsa pesto verde o con tomates secos (pesto rojo)
- Pasta con chorizo vegano
