El pesto rosso (rojo) siciliano se diferencia del tradicional pesto genovese por prepararse con tomates secos y almendras.
Hoy te muestro como hacer una versión vegana sin queso, sin gluten ni lactosa, con menos grasas, pero igual de deliciosa.
¿Quieres conocer el truco? ¡Sigue leyendo!
Ingredientes
Para 4 personas necesitarás:
- 50 g de albahaca fresca
- 4-5 tomates rojos en aceite
- 2 cucharadas de almendras peladas crudas
- 1 cucharadas de piñones (opcional)
- 2 cucharitas de levadura nutricional (de cerveza) en copos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 8 cucharadas de agua caliente (o fría si eres crudivegano)
- Ajo en polvo
- Pimienta
- Sal
Cómo preparar el pesto rojo vegano
El pesto rojo es una salsa a base de tomate deshidratados, albahaca y almendras.
En comparación con la receta tradicional, para hacer el pesto rojo vegano he añadido un puñado de piñones y he reemplazado el parmesano por levadura nutricional en copos, logrando el mismo delicioso toque a queso.
Si eres celiaco te recomiendo buscar una marca de levadura que no lleve gluten. Yo uso la de Mercadona.
Tiempo de preparación: 5 minutos
- Pón todos los ingredientes en la batidora.
- Retira unas cucharadas del agua en la que se cocina la pasta y agrégalas a la batidora.
- Trituralo todo hasta obtener una salsa cremosa.
Mis recomendaciones
- Usa tomates secos en aceite, son más sabrosos.
- Usa almendras peladas crudas, evitarás de añadir más grasas como las del aceite que se usa para preparar las almendras fritas.
- Puedes usar solo almendras o añadir un poco de piñones. Yo hago un mix de los dos evitar que el aroma de almendra cubra los demás ingredientes.
El truco para una salsa pesto más saludable
El secreto está en reemplazar parte del aceite con unas cucharadas del agua de cocción de la pasta.
¿Y esto por qué? Cuando la pasta se cocina, disuelve en el agua parte de su almidón, que nos permite obtener una salsa igual de cremosa y deliciosa. ¡Te aseguro que no notarás la diferencia con el pesto tradicional!
El pesto rojo vegano es ideal tanto en frío como en caliente, para preparar una veraniega ensalada de pasta o unos espaguetis de calabacín. ¡Apuesto a que te encantará!
Y si eres un adicto a la pasta, ¡consulta nuestras recetas de pasta! Todas fáciles, sanas, veganas y deliciosas!
