Hoy te enseño como hacer bollos veganos caseros con pepitas de chocolate, estilo Weikis o Doowaps, pero 100% vegetales.
Te saldrá un esponjoso pan de leche vegetal con el clásico aroma a brioche, enriquecido por pepitas de chocolate negro.
Sin huevo, sin leche, ni margarina o aceites vegetales.
Sólo aceite de oliva virgen extra y una fermentación larga para que los bollos veganos suban naturalmente, sin mucha levadura, y queden esponjosos durante más tiempo.
La receta para preparar estos bollitos caseros es muy fácil.
Podrás amasar los panecillos dulces a mano, en la panificadora o en el Thermomix.
Quedarán deliciosos tanto calientes como fríos… y sobretodo rellenos de helado como se hace en Sicilia. ¡Mira la imagen de abajo!
En este caso les pusimos un helado de stracciatella vegetal que nos había sobrado de la preparación del Maxibon vegano.
Pero las combinaciones pueden ser infinitas, el único límite es tu fantasía. 😉
Ingredientes
Para 20 panecillos necesitarás:
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 cucharada de sirope de agave
- 150 g de pepitas de chocolate negro
- 320 g harina de trigo
- 320 g de harina de fuerza (manitoba)
- 3 g de levadura de cerveza deshidratada o 10 de levadura fresca
- 120 g de azúcar integral de caña
- 70-80 g de aceite virgen extra
- 120 g de agua
- 120 g leche vegetal
- Ralladura de una naranja
- 1 pizca de sal
Cómo hacer bollos caseros con pepitas de chocolate (sin leche y sin huevo)
Tiempo de preparación: 20 minutos para la masa + 15 horas de fermentación + 20 minutos de cocción
Prepara el aroma:
- Mezcla en un vaso la piel de naranja rallada, el sirope de agave y la vainilla.
- Deja reposar al menos 2 horas.
Prepara el agente levante:
- A parte prepara una crema con la levadura, 100 g de harina de trigo y 100 de agua natural.
- Deja reposar 1 hora.
Prepara los bollos caseros:
- Agrega en un bol la parte restante de harina de trigo y de agua, la manitoba, la leche vegetal, el azúcar, la levadura, el agente levante y el aroma que habíamos preparado.
- Amasa durante 5-10 minutos hasta tener una bola homogénea, suave y no pegajosa.
- Incorpora poco a poco las pepitas de chocolate a la masa y finalmente haz los pliegues tal y como indicado para la masa de pizza con fermentación lenta.
- Guarda en un bol tapado con papel film en la nevera toda la noche.
- Al día siguiente saca la masa y ponla delicadamente sobre una encimera.
- Déjala a temperatura ambiente 30 minutos y después delicadamente empieza a partirla en bolitas.
- Repite los pliegues para las bolitas y déjalas reposar hasta que hayan duplicado su volumen (aprox. 3-4 horas).
- Pincela los bollitos de chocolate con leche vegetal y hornea a 180° durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados.
Mis recomendaciones
- No tengas prisa a la hora de preparar el aroma. El reposo es importante para que tus panecillos tengan el olor y el aroma típica de las brioche.
- Una vez enfriados, podrás congelarlos y así tener listos tus bollos dulces para otras ocasiones.
- Puedes reemplazar las pepitas de chocolate con una tableta cortada en trocitos. Te recomiendo la pongas unas horas en la nevera en verano para que no se derrita mientras la cortas.
