Hoy te enseñaré mi versión de la famosa salsa blanca de origen francesa: la bechamel vegana con aceite de oliva y sin gluten. Esta receta es apta sea para intolerantes a lactosa, sea para celiacos. He reemplazado la margarina por el aceite de oliva virgen extra para que sea más saludable y ligera. Además he cambiado la harina por la maicena ya que para las cremas, tanto dulces como saladas, la harina fina de maíz proporciona un mejor resultado.
Ideal para gratinar y para platos más elaborados, es una receta base que te será útil para muchos platos: croquetas, tartas saladas, quiches, lasañas, canelones y mucho más. ¡Descubre cómo prepararla!
Ingredientes
- 1 l de leche vegetal (no azucarada)
- 80 g de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de maicena/harina fina de maíz
- Pimienta
- Sal
Cómo preparar la bechamel vegana con aceite de oliva y sin gluten
Tiempo de preparación: 10 minutos
- Vierte el aceite en una cazuela y caliéntalo un poco (sin llegar a sofreír).
- Retira la cazuela, añade la maizena y mézclalo todo.
- Incorpora poco a poco la leche caliente, mezclando bien para que no se formen grumos.
- Cocina a fuego bajo removiendo constantemente hasta que la salsa se espese.
Mis recomendaciones
- Pruébala también con una pizca de nuez moscada.
- Añade unas cucharadas de levadura de cerveza en escamas, para un ligero sabor a queso.
- Para preparar canelones, lasaña o quiche/tartas saladas, te recomiendo una bechamel un poquito más liquida, para que hidrate los demás ingredientes.
¿Sabias que la bechamel tiene abuelos italianos?
Aunque la receta se atribuye al cocinero del duque francés Louis de Béchameil, parece que haya sido inventada a partir de una crema salada italiana, hecha a base de nata, leche, caldo de carne y especias. Hoy en día es sin duda una de las elaboraciones más famosas al mundo y hay muchas versiones. ¿Has ya probado la mía? 😉
