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Segundos Platos

Albóndigas veganas de soja y espinacas

Las albóndigas veganas de soja y espinacas son deliciosas bolas de carne vegetal cocidas al horno y acompañadas por salsa de tomate casera.

Estas albóndigas sin huevo, mantienen la forma y se quedan jugosas por dentro. Prepararlas es muy fácil y son muy ligeras porque vamos a usar poco aceite y no están fritas.

Ingredientes

Para 20 albóndigas necesitarás:

  • 2 vasos de soja texturizada fina (preferiblemente no transgenica)
  • 1 vaso de pan rallado
  • 1 vaso de gluten
  • 2-3 cucharadas de harina de trigo o maizena
  • 300 g de espinacas crudas
  • 600-800 g de tomates
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Pimentón de la vera
  • Romero
  • Orégano
  • Perejil
  • Ajo en polvo
  • Sal

Cómo preparar las albóndigas veganas de soja y espinacas

Receta de bolas de carne vegetal y espinacas
Receta de albóndigas de soja y espinacas

Tiempo de preparación: 20 minutos para la masa + 25 de cocción

  1. Hidrata la soja en agua caliente durante unos 10 minutos y después escúrrela.
  2. Mientras tanto cocina las espinacas en una sartén antiadherente, con la tapa, a fuego muy bajo.
  3. Mezcla la soja, las espinacas, las especias, gluten y pan rallado. Agrega agua hasta obtener una masa húmeda pero lo suficiente compacta para dar forma a las albóndigas.
  4. Pásalas por harina de trigo o maizena y colócalas en una bandeja con un poco de aceite encima.
  5. Hornea durante unos 20-25 minutos.
  6. Mientras la carne vegetal cocina, prepara la salsa de tomate: pon en una sartén un chorrito de aceite y en cuanto esté caliente echa los tomates cortados. Agrega sal, ajo, pimienta y las demás especias y cocina unos 10 minutos a fuego bajo.
  7. Ahora tienes dos opciones: puedes servir las albóndigas cubiertas de salsa de tomate o cocinarlas unos minutos a fuego bajo con la salsa para que queden más blandas.

Mis recomendaciones

  • Las espinacas sueltan agua con lo cual para cocinarlas no hará falta añadir aceite. Lo importante es que pongas la tapa, mantengas el fuego al mínimo y mezcles de vez en cuando.
  • La harina nos ayuda a que las bolas no se deshagan y sean jugosas por dentro. Lo importante es sacudirlas bien para quitar el exceso.

Las albóndigas que confundirían también la Dama y el Vagabundo

En una de las escenas más conocidas del famoso dibujo animado Disney, lo dos perritos compartían un plato de espaguetis con albóndigas. Pues estas albóndigas tienen una consistencia tan parecida a las tradicionales que confundirían incluso a ellos. 🙂

Lo que más me gusta de este plato es el contraste entre las albóndigas y la salsa de tomate. Es una salsa que se prepara en poco tiempo y que le regala un delicioso toque dulce. ¿A que estás curios@ para probarlas?

Tags : Soja texturizada

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