La crema vegana de coliflor y puerros es una sopa de verduras que se prepara sin leche ni nata. Y queda igual de cremosa.
Es una forma diferente de cocinar la coliflor respecto a la clásica y sosa crema de verduras.
El puerro, que no está sofrito sino salteado con agua y aceite, le da mucho sabor.
Es un puré saludable, bajo en calorías y en grasas, sin perder nada a nivel de gusto.
Caliente, es un plato de cuchara perfecto para cenar en invierno. Y templada, ideal para el verano.
Ingredientes
Para 4 personas necesitarás:
- 300 g de coliflor
- 300 g de puerro
- 1 patata grande
- 250 ml de leche vegetal no azucarada
- 250 ml de agua
- Perejil fresco picado
Cómo hacer la crema de coliflor y puerros
Tiempo de preparación: 25 minutos
- En una olla de agua bien grande hierve la coliflor y la patata hasta que estén cocidas.
- Corta el puerro y cocínalo en una sartén antiadherente con un poco de agua hasta que esté transparente.
- Una vez esté listo, agrega una cucharada de aceite y saltéalo unos minutos para que coja más sabor.
- Agrega la coliflor, la patata, el puerro, el agua y la leche vegetal en el vaso de tu batidora o Thermomix y tritúralo todo.
- Sirve con perejil picado y semillas (pipas de calabaza, de girasol y sésamo, por ejemplo).
Otras recetas con coliflor
- Pasta con coliflor y salsa de tomate
- Empanadilla vegana de coliflor (o “scacciata siciliana“)
