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Recetas varias

Scacciata vegana con coliflor

La scacciata con coliflor es un calzone relleno de coliflor estofado con vino vegano. Esta pizza cerrada está deliciosa tanto caliente como fría y prepararla es muy fácil. Necesitarás solo hacerlo con un poco de antelación para que la masa pueda fermentar. Valdrá la pena, ¡te lo aseguro!

La scacciata es un plato típico de Sicilia cuyo aspecto recuerda lo de la empanada y se prepara tradicionalmente con manteca de cerdo. Mi scacciata vegana con coliflor está hecha pero con aceite de oliva virgen extra, resultando más sana y todavía más rica.

La masa es una receta base que podrás rellenar de varias formas… Ya os iré enseñando más ideas. Mientras tanto, si eres fan de la coliflor, ¡no puedes perderte esta receta! 🙂

Ingredientes

Para la masa necesitarás:

  • 200 g de harina de fuerza
  • 200 g de harina de trigo
  • 14 g de sal
  • 20 g de azúcar
  • 40 g de aceite de oliva virgen extra
  • 3,5 g de levadura de cerveza seca o 7 g de levadura fresca
  • Aprox. 400 ml de agua

Para la coliflor necesitarás:

  • 600 g de coliflor
  • 2 vasos de vino tinto
  • ½ cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal

Cómo preparar la scacciata vegana con coliflor

Calzone vegano con coliflor
Receta de scacciata con coliflor

Tiempo de preparación: 40 minutos para el coliflor + 5 horas de fermentación de la masa + 20 minutos de cocción de la masa

  • Cocina la coliflor y la cebolla con aceite, vino, sal y pimienta en una olla tapada, a fuego bajo. Una vez haya absorbido todo el liquido y esté blanda, resérvala y déjala enfriar.
  • Prepara la masa mezclando todos los ingredientes y déjala fermentar hasta que haya duplicado su volumen (aprox. 5 horas).
  • Divide la masa en dos partes. Espolvorea de harina la encimera y ayudándote primero con las manos y después con un rodillo estira la masa hasta obtener dos discos sutiles.
  • Dispone el primero encima de un molde redundo con papel de horno y cúbrelo con la coliflor.
  • Tápalo todo con el segundo disco de masa y cierra los bordes con las manos formando un cordoncillo. Haz un agujero con un cuchillo en el medio del disco superior de masa y esparce un poco de aceite de oliva encima ayudándote con las manos o con un pincel de cocina.
  • Hornea a 220º durante unos 20 minutos hasta cuando esté dorada.

Mis recomendaciones

  • En verano, la masa fermentará más rápido. En invierno, para ganar tiempo, puedes llevar el horno a 50º y una vez apagado, dejar la masa fermentar allí dentro.
  • Para la correcta cocción de la masa, es importante que hagas un agujero en la parte superior para evitar que se forme vapor en el interior de la scacciata.

Cómo una coliflor conquistó una pizza

¿Habrías pensado nunca de rellenar un calzone con coliflor? Pues yo te lo recomiendo, estos dos ingredientes pegan muy bien. Además, como la coliflor está estofada con vino le da un toque único a este plato.

Me hace mucha ilusión compartir la receta de la scacciata con coliflor para que puedas llevar a tu mesa los sabores y las delicias de Sicilia… Y aún más ilusión saber si la has probado y cómo te ha salido. 🙂

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