Los rollitos vietnamitas veganos son unos crujientes rollitos de papel de arroz que se acompañan con una deliciosa salsita picante a base de cacahuetes.
Una fantástica receta, ideal para preparar un aperitivo o un entrante 100% vegetal, sin gluten y rápido de hacer.
Y además una opción genial para picar sano entre horas.
A diferencia de los rollitos primavera, que se cocinan al horno o fritos, estos rollitos vietnamitas se dejan crudos.
Se preparan con cualquier verdura cruda tengas en la nevera: lechuga, corazón de romana, rúcula, espinacas, aguacate, brotes de soja. E incluso con mango.
Si tienes alergia a los frutos secos o estás a régimen, en lugar de la salsa de cacahuetes podrás mojar tus rollitos veganos en hummus, salsa de soja (sin azúcar), salsa tamari o guacamole.
¡Quedan de vicio!
Ingredientes
Para 8 rollitos vietnamitas vegetales (4 personas) necesitarás:
- 8 hojas de papel de arroz de 20 cm aprox. de diámetro
- 2 zanahorias cortadas en juliana
- 4 hojas de lechuga partidas por la mitad u otra verdura para ensalada
- 4 cucharadas de maíz cocido
- 150 g de tofu ahumado
- Olivas
- Sésamo
Para la salsa de cacahuetes picante necesitarás:
- 1 cucharada de mantequilla de cacahuetes
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de agua
- 1 pizca de ajo en polvo
- Tabasco al gusto
Cómo hacer los rollitos vietnamitas
Tiempo de preparación: 10 minutos
- Rellena un bol con agua caliente y sumerge la hoja de arroz durante unos 15 segundos hasta que quede moldeable.
- Mueve la oblea de arroz a una tabla de cortar y dispone en el centro todos los ingredientes.
- Con el borde inferior cubre el relleno, después dobla los laterales hacia el centro y finalmente crea el rollito.
- Decora con sésamo blanco o negro.
Cómo hacer la salsa picante de cacahuetes
Tiempo de preparación: 5 minutos
- Verte en un bol la mantequilla de maní.
- Agrega la salsa de soja y empieza a mezclar.
- Incorpora el agua poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
- Añade tabasco al gusto y mezcla.
Mis recomendaciones
- Prepara los rollitos vietnamitas frios uno a la vez y no dejes la oblea demasiado tiempo en el agua.
- Para que los rollitos aguanten en la nevera hasta 3 días sin perder consistencia, es importante secar bien las verduras.
- Los papeles de arroz se encuentran en grande superficies (Carrefour, por ejemplo) y en tiendas de comida asiática.
