¿Estás buscando una nueva receta con carne vegetal? Descubre entonces mis rollitos de calabacín rellenos de soja. Es un segundo plato sano, casero y proteico. Prepararlos es fácil y divertido: tardarás solo media hora y de lo demás se encargará el horno, cómodo si como yo vas siempre de prisa.
Ingredientes
Para 12 rollitos necesitarás:
- 1 vaso de soja texturizada fina
- ½ vaso de gluten de trigo
- ½ vaso de pan rallado
- ½ pimiento rojo
- ½ calabacín
- 1 zanahoría
- ½ cebolla
- Leche de soja
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Romero
- Orégano
- Albahaca seca
- Pimentón de la vera
- Maíz
- Pimienta
- Ajo en polvo
- Sal
Cómo preparar los rollitos de calabacín rellenos de soja
Tiempo de preparación: 30 minutos para la masa + 20 minutos de cocción
- Hidrata la soja en agua caliente durante 10 minutos. Después escúrrela y déjala enfriar.
- Mientras tanto cocina a fuego bajo con un poco de aceite la zanahoria, la cebolla y el pimiento.
- Prepara la masa con la soja, las verduras, el maíz y todas las hierbas secas.
- Agrega el gluten, el pan rallado y añade agua hasta conseguir una masa compacta (pero no seca) para crear las albóndigas.
- Corta en lonchas muy finas el calabacín.
- Pasa un lado del calabacín primero por la leche de soja y después por el pan rallado.
- Crea albóndigas con la masa de carne vegetal y enróllalas en las lonchas de calabacín.
- Echa unas gotas de aceite encima y hornea los rollitos a 180º durante unos 20 minutos (los últimos 5 en función grill).
- Retíralos del horno y sirvelos con unas gotas de de aceite de oliva virgen extra encima.
Mis recomendaciones
- Para cortar el calabacín muy fino lo ideal es hacerlo con una mandolina.
- Vigila la cocción para que los rollitos no se vuelvan secos. El tiempo puede variar según el grosor de las lonchas de calabacín.
El segundo plato que da buen rollo
Los rollitos de calabacín rellenos de soja han sido uno de las entradas más apreciadas en Instagram.
Ahora sabes tu también como sorprender a tus invitados con un plato delicioso y bonito a la vista. 😉
Y si amas las recetas con calabacín, no te pierdas tampoco las buenísimas chips de calabacín rebozadas al horno. 😉
