La paella es el símbolo de la cocina española. Inspirándome en la tradición, he pensado en una variante diferente, con los colores de la paella tradicional y un súper alimento, la quinoa, que en nuestro caso reemplaza el arroz.
La paella vegana de quinoa y lentejas es un plato casero completo, proteico y apto para vegetarianos y veganos.
En las tiendas de productos ecológicos, puedes encontrar platos preparados parecidos pero caros. No vale la pena comprarlos, si consideras que la paella vegana es fácil y rápida de preparar y lo satisfactorio que es hacerla tu!
Ingredientes
Para 4 personas necesitarás:
- 100 g de quinoa
- 400 g de lentejas cocidas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- Medio calabacín
- 1 sobre de especias para paella (sin ingredientes animales y sin gluten) o un sobre de azafrán
- Ajo en polvo
- Pimienta
- Sal
- Perejil
- Orégano
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo preparar la paella vegana de quinoa y lentejas
Tiempo de preparación: 30 minutos
- Lava bien la quinoa bajo el grifo.
- Pon a calentar dos medidas de agua por cada una de quinoa y un sobre de especias para paella. En cuanto el agua hierva, agrega la quinoa, tapa la olla y baja el fuego.
- La quinoa necesitará unos 10 minutos para absorber toda el agua. Agrega sal si necesario teniendo cuidado a que las especias para paella ya no lo lleven.
- Cocina las verduras en una sartén con unas gotas de aceite, empezando por la zanahoria y agregando primero los pimientos y por ultimo el calabacín.
- En cuanto la quinoa esté lista mezclala en la sartén con los demás ingredientes y agrega un poco de perejil y orégano.
Mis recomendaciones
- La quinoa tiene que estar en su punto. Respecta la cantidad de agua indicada en la receta.
- Puedes añadir a la paella las verduras que más gustan.
Una paella sin arroz
¿Qué te parece? Me gustaría que compartieras conmigo tus sugerencias sobre cómo mejorar esta receta. ¿Te animas?
