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Primeros Platos

Paella vegana de quinoa y lentejas

La paella es el símbolo de la cocina española. Inspirándome en la tradición, he pensado en una variante diferente, con los colores de la paella tradicional y un súper alimento, la quinoa, que en nuestro caso reemplaza el arroz.

La paella vegana de quinoa y lentejas es un plato casero completo, proteico y apto para vegetarianos y veganos.

En las tiendas de productos ecológicos, puedes encontrar platos preparados parecidos pero caros. No vale la pena comprarlos, si consideras que la paella vegana es fácil y rápida de preparar y lo satisfactorio que es hacerla tu!

Ingredientes

Para 4 personas necesitarás:

  • 100 g de quinoa
  • 400 g de lentejas cocidas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • Medio calabacín
  • 1 sobre de especias para paella (sin ingredientes animales y sin gluten) o un sobre de azafrán
  • Ajo en polvo
  • Pimienta
  • Sal
  • Perejil
  • Orégano
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar la paella vegana de quinoa y lentejas

Paella vegana de quinoa y lentejas - Receta paso a paso
Como preparar una paella vegana con quinoa y lentejas

Tiempo de preparación: 30 minutos

  1. Lava bien la quinoa bajo el grifo.
  2. Pon a calentar dos medidas de agua por cada una de quinoa y un sobre de especias para paella. En cuanto el agua hierva, agrega la quinoa, tapa la olla y baja el fuego.
  3. La quinoa necesitará unos 10 minutos para absorber toda el agua. Agrega sal si necesario teniendo cuidado a que las especias para paella ya no lo lleven.
  4. Cocina las verduras en una sartén con unas gotas de aceite, empezando por la zanahoria y agregando primero los pimientos y por ultimo el calabacín.
  5. En cuanto la quinoa esté lista mezclala en la sartén con los demás ingredientes y agrega un poco de perejil y orégano.

Mis recomendaciones

  • La quinoa tiene que estar en su punto. Respecta la cantidad de agua indicada en la receta.
  • Puedes añadir a la paella las verduras que más gustan.

Una paella sin arroz

¿Qué te parece? Me gustaría que compartieras conmigo tus sugerencias sobre cómo mejorar esta receta. ¿Te animas?

Tags : QuinoaSin gluten

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