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El buenísimo bizcocho de calabaza vegano es un postre de Halloween que hará felices a los niños cuando te toquen a la puerta preguntando «¿Truco o trato?» (trick or treat en inglés).

Un pan de calabaza sin yogur que lleva el color del ámbar y un lígero aroma a naranja, enfatizado por el glaseado de chocolate.

La calabaza (o zapallo) se refleja en su textura, no en su sabor: deja el bizcocho jugoso y esponjoso. Además al ser muy dulce, nos permite preparar un postre más light del tradicional, reduciendo el aporte en azúcar.

Un bizcocho casero sin huevo, sin mantequilla, sin margarina, sin leche y lactosa, a base de calabaza asada tan fácil de hacer como de devorar. 🙂

Ingredientes

Para 6-8 personas necesitarás:

  • 280 g de calabaza sin piel
  • 200 g de harina integral
  • 100 g de maicena o harina fina de maíz
  • 150 g de azúcar moreno integral
  • 70 g de aceite vegetal
  • Piel de 1 naranja
  • 270 g de leche vegetal
  • 2 cucharitas de semillas de chía o lino
  • 7 gr de levadura química en polvo
  • Semillas de girasol
  • Pipas
  • Piñones

Para la cobertura necesitarás:

  • 2 cucharadas de cacao negro en polvo
  • 2 cucharadas de agua aprox.

Cómo hacer el bizcocho vegano de calabaza

Cómo hacer pan de calabaza sin lácteos y sin huevo
Receta de bizcocho de calabaza vegano

Tiempo de preparación: 25 minutos para la masa + 50 minutos de cocción

  1. Pon las semillas de chía o de lino en remojo en la leche.
  2. Corta la calabaza y cocínala al microondas a la máxima potencia unos 15 minutos hasta cuando esté bien tierna.
  3. Aplástala con un tenedor para formar un puré de calabaza.
  4. Agrega el azúcar, la piel de naranja y el aceite y bátelo con fuerza.
  5. Añade las harinas, la levadura y poco a poco la leche con las semillas de chía.
  6. Verte la masa en el molde y espolvoréala con las semillas.
  7. Hornea durante 40-50 minutos a 185º hasta cuando, pinchando el bizcocho con un palillo, salga limpio.
  8. Prepara el glaseado mezclando agua y chocolate para obtener una crema espesa y extendelo encima del bizcocho.

Mis recomendaciones

  • Antes de hornear el bizcocho trituralo todo bien con tu Thermomix o tu batidora de mano.
  • Puedes preparar la calabaza asada al horno, al vapor o saltearla en una sartén anthiaderente con unas gotas de agua, si no eres partidario del microondas.
  • Enriquece el bizcocho con una pizca de canela, pepitas de chocolate, almendras, pasas y nueces.

Un bizcocho de calabaza fácil para la Noche de Brujas

La tarta de calabaza vegana te llevará poco tiempo, tanto que puedes prepararla mientras te maquillas o disfrazas para la Noche de Muertos.

Al igual que el pan de platano vegano, es un bizcocho integral saludable que gustará a todos, incluso a los mayores. Ideal para Halloween, aunque toda excusa es valida para disfrutarlo en cualquier época del año. 😛

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