La tortilla de patatas vegana es una tortilla española gorda, jugosa y esponjosa que se prepara sin huevo.
Ideal para tus tapas veganas.
Una receta sin gluten típica de la cocina ibérica donde hemos usado maicena para la textura y harina de garbanzos como sustituto perfecto del huevo para tortillas.
Te enseñaré tres formas de preparar tu tortilla de papas vegana: al horno, en la sartén (pero sin freír los ingredientes) y según la receta tradicional.
Mi procedimiento favorito es el segundo porque proporciona el resultado más parecido a la receta clásica pero siendo más ligero.
¿A qué esperas? ¡Descubre todos los trucos para hacer la mejor tortilla de patatas vegana!
Ingredientes
Para 6-8 personas necesitarás:
- 1 kg de patatas
- 160 g de harina de garbanzos
- 3 cucharadas de harina fina de maiz (maicena)
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 vaso de leche de soja
- 2 vasos de agua
- 1 cucharadita de levadura química en polvo
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil picado (opcional)
- Ajo en polvo
- Pimienta
- Sal
Cómo hacer la tortilla de patatas vegana al horno sin freír
En este caso prepararemos una tortilla de patatas cocidas para un plato muy ligero.
Tiempo de preparación: 1 hora
- Hierve las papas en agua salada o cocínalas al microondas a la máxima potencia durante 20-25 minutos.
- Mientras tanto prepara el huevo vegano: mezcla las harinas, el ajo, el perejil, la sal, la pimienta el zumo de limón, el agua y la leche de soja. Deja que el líquido repose una media hora.
- Pela las patatas, córtalas finas y vierte la mezcla en un molde para horno cubierto por papel vegetal, uno engrasado con unas gotas de aceite o un molde de silicona.
- Cocina la tortilla vegana durante 25 minutos a 180°.
Cómo hacer la tortilla de patatas vegana ligera sin freír los ingredientes (sartén)
Tiempo de preparación: 1 hora
- Pela las patatas, córtalas en rodajas y ponlas en un bol grande.
- Salpimienta, agrega ajo, perejil, unas cucharadas de aceite y mezclalo todo bien.
- Dispone las rodajas en una bandeja cubierta con papel vegetal (sin que solapen) y hornea a 180° durante unos 25 minutos.
- Prepara el huevo vegano: mezcla las harinas, el ajo, el perejil, la sal, la pimienta el zumo de limón, el agua y la leche de soja. Deja que el líquido repose una media hora.
- Comprueba con un tenedor que las patatas estén tiernas, retíralas del horno y agrégalas al huevo vegetal que acabas de hacer.
- Echa un chorrito escaso de aceite en una sartén antiadherente con bordes altos y en cuanto esté caliente vuelca la mezcla.
- Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Trascurrido este tiempo comprueba que la tortilla de patatas vegana se haya compactado y con una cuchara de madera separa los bordes de la sartén.
- Con la ayuda de un plato dale la vuelta y sigue la cocción por el otro lado durante otros 15 minutos hasta que esté dorada.
Cómo hacer la tortilla de patatas vegana frita
Tiempo de preparación: 45 minutos
- Prepara el huevo vegano: mezcla las harinas, el ajo, el perejil, la sal, la pimienta el zumo de limón, el agua y la leche de soja. Deja que el líquido repose una media hora.
- Pela las patatas, córtalas en rodajas y fríelas en abundante aceite.
- Agrégalas al huevo vegetal que has preparado (punto 1).
- Echa un buen chorro de aceite en una sartén antiadherente y apenas esté caliente añade la mezcla.
- Cocínala a fuego medio durante los primeros 2-3 minutos para que se dore bien.
- Después baja el fuego para que se cocine uniformemente.
- Dora ambos lado y sirve.
Mis recomendaciones
- Para un sabor intenso a huevo, usa una pizca de sal negra de Himalaya.
- No cocines demasiado la tortilla de patata vegana o se quedará reseca.
- Para preparar la clásica tortilla española de patatas y cebolla, fríe la cebolla cortada junto con las patatas teniendo cuidado a que no se queme.
Acompaña la tortilla de patatas vegana con una ensalada vegana o con unas deliciosas tostadas de aguacate. 😉
