El tabulé, también llamado tabule, tabbule o tabbouleh, es una fresca ensalada de cous cous típica de Siria y Líbano.
La peculiaridad de este plato está en el aderezo, a base de limón, vinagre y aceite de oliva, que junto con la menta y perejil le dan un toque único.
El tabule oriental es un plato ligero, que no engorda y rico en vitaminas. 100% vegano.
La que te traigo es una versión rápida, con verduras en vinagre, para que quede lista en tan sólo 15 minutos.
Es sin duda más sano y sabroso del tabulé que puedes comprar en Lidl y Mercadona, donde se usan aceites vegetales de segunda calidad.
Según la receta tradicional se prepara con cous cous o bulgur. Aunque se parezcan bastante tanto en aspecto como en sabor, son productos diferentes.
En cambio, si quieres un plato 100% sin gluten y con un mayor aporte en proteínas, puedes preparar con la misma receta un tabule de quinoa. ¡Está buenísimo!
Ingredientes
Para 2 personas necesitarás:
- 120 g de cous cous
- 1 limón grande
- Zanahorias, cebollitas, pepinos y pimientos en vinagre
- 200 de tomates cherry
- 5 cucharas de vinagre
- 15 g de menta fresca
- Perejil fresco picado
Cómo hacer tabulé
Tiempo de preparación: 15 minutos
- Pon al fuego un volumen de agua por cada una de cous cous.
- En cuanto hierva apaga y vierte el cous cous.
- Agrega el sal, mezcla y deja la olla tapada durante unos 10-15 minutos. Pasado este tiempo destapala y deja que se enfríe.
- Corta las verduras, la menta y el perejil y mézclalas con el cous cous.
- Aliña con el zumo de limón y el vinagre.
Mis recomendaciones
- Puedes usar verduras asadas o salteadas o una mezcla de tomates cherry y pepino fresco.
- ¡Prepáralo con antelación! Cuanto más tiempo repose en la nevera, mejor sabrá.
- Para un toque agridulce, añade un puñado de pasas hidratadas en agua.
