La soja con salsa de tomate y champiñones fue el primer plato de soja que aprendí a cocinar. Es un estofado de carne vegetal rico en proteínas y bajo en grasas. Además lleva varias vitaminas (A, B, C, E, F y K) y minerales (fósforo, calcio, magnesio, hierro). Todas características hacen de esta receta un segundo plato perfecto para tu dieta vegana o vegetariana.
Ingredientes
Para 4 personas necesitarás:
- 150 g de soja texturizada gruesa
- 300 g de tomate triturado
- 2 cucharadas de tomate doble concentrado
- 1 vaso (aproximadamente) de agua
- 1 bote de champiñones laminados
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón dulce
- Ajo en polvo
- Albahaca en polvo
- Orégano
- Pimienta
- Sal
Cómo preparar la soja con salsa de tomate y champiñones
La soja con tomate y champiñones es deliciosa y fácil de preparar. Lleva pocos ingredientes y baratos. Además la soja texturizada gruesa, una vez cocida, tiene una textura y un aspecto parecido a la carne animal, podría engañar a cualquiera… incluso aquel amigo que siempre se resiste a probar tus platos veganos 😉
Tiempo de preparación: 40 minutos
- Dora la soja en una sartén con una gota de aceite.
- Cuando haya cogido color, añade agua suficiente para cubrirla. Deja que evapore y apaga después el fuego.
- Mientras tanto, en otra sartén, prepara la salsa con el tomate triturado, el doble concentrado y un poco de aceite.
- Cocinar a fuego bajo la salsa (10-15 minutos).
- Añade la soja, los champiñones, el ajo, la sal y las especias.
- Cocinar a fuego bajo 15-20 minutos hasta que la salsa se espese.
Mis recomendaciones
- Para un sabor más dulce añade un sofrito de cebolla.
- Cambia los champiñones por guisantes o por las verduras que tengas en la nevera.
- Te recomiendo preparar la salsa a partir del tomate triturado, para un plato 100% casero y bajo en grasas y calorías. Recurre al tomate frito si tienes poco tiempo.
La proteína de Oriente
La soja es una legumbre originaria de China. Su consumo puede remplazar la carne animal: 100 g de soja texturizada contienen el doble de proteínas que 100 g de carne y doce veces las proteínas de 100 g de leche. Increíble, ¿no?
Prueba la soja con salsa de tomate y champiñones, ¡te chuparás los dedos!
