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Segundos Platos

Seitán con champiñones (“scaloppine” italianas veganas)

El seitán con champiñones es un nutritivo segundo plato de carne vegetal caracterizado por una deliciosa crema. La harina se mezcla al vino y al jugo de los champiñones, creando una salsa que envuelve el seitán y la mantiene tierna y sabrosa.

Es una receta fácil que te permitirá elaborar un plato casero de seitán con verduras en poco tiempo y sin mucho esfuerzo. ¡Manos a la obra!, te enseño lo sencillo que es preparar un plato 10.

Ingredientes

Para 4 personas necesitarás:

  • 500 g de seitán
  • Harina blanca de trigo o harina fina de maíz (maicena)
  • 250 g de champiñones
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Romero
  • Perejil
  • Pimienta
  • Sal

Cómo preparar el seitán con champiñones

Cómo preparar seitán con verduras
Receta de seitán con champiñones

Tiempo de preparación: 30 minutos

  1. Corta el seitán en lonchas finas y pásalas por harina (o maicena).
  2. Calenta un par de cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y añade el seitán. Cocina en ambos lados hasta cuando esté dorado.
  3. Limpia y lava los champiñones, córtalos en trozos y agrégalos a la sartén.
  4. Añade la sal, la pimienta, el romero y el vino blanco.
  5. Cocina con tapa a fuego bajo hasta cuando las setas no estén en su punto.
  6. Espolvorea con perejil y sirve caliente.

Mis recomendaciones

  • Para un plato con todavía más carácter, usa seitán ahumado.
  • Pruébalo con la variedad de setas que más te guste: portobello, shitake, etc.
  • Una vez cocidos los champiñones, reserva unos pocos y tritura los restantes con unas cucharadas de nata vegetal o leche vegetal (no azucarada). Obtendrás una deliciosa crema para añadir al seitán.

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Los animales dejémoslos en la naturaleza y reemplazamos la carne por seitán, ideal por su consistencia. Respecto a la receta tradicional, he reducido el aporte de grasas: he preferido el aceite de oliva a la margarina y con unas cucharadas del mismo obtendrás un seitán con champiñones igual de jugoso y delicioso.

Te estabas preguntando cómo cocinar el seitán fresco que habías comprado el otro día? Pues, ahora ya sabes. 🙂

Tags : Seitán

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