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Recetas varias

Queso vegano de almendras fácil, suave y compacto

¿Cómo hacer un queso vegano de almendras? Hoy te traigo una de mis recetas favoritas de queso vegetal, tan simple de hacer como increíblemente jugoso y delicioso.

No tiene nada que envidiar a los que encuentras en comercio o en las tiendas bio, siendo además mucho más barato.

Es un queso vegano casero que se prepara a partir de la almendra molida y sin agar agar.

Se compacta simplemente al horno, que le da un efecto semi curado.

Además no se necesitan probióticos o rejuvelac para fermentar.

Queso vegano fácil de almendras sin agar agar, sin gluten y sin probióticos

Es un queso vegetal a base de frutos secos perfecto para veganos, vegetarianos, intolerantes a la lactosa y celíacos (al ser sin gluten).

Mientras el queso vegano fresco de almendras recuerda el requesón o la ricota, este queso es jugoso, blando pero compacto, bastante parecido al feta por consistencia pero no por sabor.

Es ideal para untar el pan, para comer en trocitos por sí solo o para enriquecer una ensalada.

Queso vegano de almendras parecido por consistencia al feta

Aunque no se derrita, es también una buena opción para cocinar: como relleno de unas lasañas o unos tortellini, para preparar una tarta salada (quiche) vegana de espinacas o verduras o encima de una pizza.

Ingredientes

  • 150 g de almendras molidas
  • Zumo de 1 limón (60 ml aprox.)
  • 125 ml de agua
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharita de sal
  • 1 pizca de ajo en polvo

Cómo hacer el queso vegano de almendras fácil

Tiempo de preparación: 5 minutos para la masa + 1 noche de reposo + 35 minutos de cocción

  • Pon todos los ingredientes en tu batidora o Thermomix y tritúralos hasta obtener una crema lisa.
  • Muévelo todo a un paño para quesos o leches vegetales.
  • Con la ayuda de la tela, forma con la masa una pelota y anuda bien las extremidades de la tela para que no se desarme.
  • Ponlo en un escurridor (con un bol debajo para recoger los líquidos que vayan cayendo) y guárdalo en la nevera toda la noche (12 horas mínimo).
  • Hornea el queso a 180º en una bandeja cubierta por papel de horno durante unos 35 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
  • Deja enfriar completamente antes de servir.
Queso vegetal con harina de almendras curado al horno

Recomendaciones

  • Sirve el queso vegetal de almendras tal cual o aliñado con aceite (mejor si aromático) y romero o hierbas finas.
  • Prepara tu mism@ la almendra molida si tienes una batidora potente o un Thermomix. Tendrás que remojar previamente las almendras en agua caliente durante al menos 15 minutos para quitarle la piel y después pasarlas a la trituradora.
  • Puedes preparar tu queso vegetal también con okara, la pulpa que sobra de la preparación de la leche vegetal de almendras.
Tags : Sin gluten

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