¿Cómo hacer un queso vegano de almendras? Hoy te traigo una de mis recetas favoritas de queso vegetal, tan simple de hacer como increíblemente jugoso y delicioso.
No tiene nada que envidiar a los que encuentras en comercio o en las tiendas bio, siendo además mucho más barato.
Es un queso vegano casero que se prepara a partir de la almendra molida y sin agar agar.
Se compacta simplemente al horno, que le da un efecto semi curado.
Además no se necesitan probióticos o rejuvelac para fermentar.
Es un queso vegetal a base de frutos secos perfecto para veganos, vegetarianos, intolerantes a la lactosa y celíacos (al ser sin gluten).
Mientras el queso vegano fresco de almendras recuerda el requesón o la ricota, este queso es jugoso, blando pero compacto, bastante parecido al feta por consistencia pero no por sabor.
Es ideal para untar el pan, para comer en trocitos por sí solo o para enriquecer una ensalada.
Aunque no se derrita, es también una buena opción para cocinar: como relleno de unas lasañas o unos tortellini, para preparar una tarta salada (quiche) vegana de espinacas o verduras o encima de una pizza.
Ingredientes
- 150 g de almendras molidas
- Zumo de 1 limón (60 ml aprox.)
- 125 ml de agua
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharita de sal
- 1 pizca de ajo en polvo
Cómo hacer el queso vegano de almendras fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos para la masa + 1 noche de reposo + 35 minutos de cocción
- Pon todos los ingredientes en tu batidora o Thermomix y tritúralos hasta obtener una crema lisa.
- Muévelo todo a un paño para quesos o leches vegetales.
- Con la ayuda de la tela, forma con la masa una pelota y anuda bien las extremidades de la tela para que no se desarme.
- Ponlo en un escurridor (con un bol debajo para recoger los líquidos que vayan cayendo) y guárdalo en la nevera toda la noche (12 horas mínimo).
- Hornea el queso a 180º en una bandeja cubierta por papel de horno durante unos 35 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
- Deja enfriar completamente antes de servir.
Recomendaciones
- Sirve el queso vegetal de almendras tal cual o aliñado con aceite (mejor si aromático) y romero o hierbas finas.
- Prepara tu mism@ la almendra molida si tienes una batidora potente o un Thermomix. Tendrás que remojar previamente las almendras en agua caliente durante al menos 15 minutos para quitarle la piel y después pasarlas a la trituradora.
- Puedes preparar tu queso vegetal también con okara, la pulpa que sobra de la preparación de la leche vegetal de almendras.
