La pasta con salsa de tomate crudo y albahaca es un plato típico de la tradición siciliana (donde se llama «pasta alla carrettiera«) y lleva el perfume de los veranos de mi infancia.
Es una receta de pasta vegana rápida y fácil de preparar.
Lleva pocos ingredientes, sanos y baratos, que cualquiera tiene en su nevera.
Origen de la «pasta alla carrettiera»
La pasta con salsa de tomate crudo y albahaca es un plato pobre cuyo nombre está relacionado con la figura del “carrettiere”, el hombre que conducía el típico carro siciliano para transportar carbón y leña.
Esta era la comida que se llevaba desde casa.
Existen varias versiones de «pasta alla carrettiera», pero esta es la más tradicional y la que te recomiendo.
Lo único que suelo cambiar es el tipo de pasta: a veces espaguetis, otras veces macarrones… ya sabes, para un italiano, cada pasta tiene un sabor distinto y se casa de forma diferente con el plato.
¡Ahora sí, manos a la obra!
Ingredientes
Para 4 personas necesitarás:
- 350 g macarrones
- 5 tomates maduros
- Aceite de oliva virgen extra
- Albahaca fresca
- Ajo en polvo (o un ajo fresco troceado)
- Orégano seco
- Sal
- Pimienta
Cómo preparar la pasta vegana con tomate crudo y albahaca
Tiempo de preparación: 20 minutos
- Pon el agua de la pasta en una olla grande a fuego alto. Cuando empiece a hervir añade la pasta y la sal.
- Lava los tomates y practica una incisión en forma de cruz en la base. Esto te ayudará a sacar fácilmente la piel.
- Pon en el fuego una segunda olla con agua y en cuanto empiece a hervir añade los tomates.
- Déjalos aproximadamente un minuto y medio y retíralos del agua.
- Saca la piel, trocea la pulpa en un bol y machácala con un tenedor hasta reducirla en trocitos pequeños.
- Añade sal, pimienta, ajo, orégano y unas hojas de albahaca fresca previamente lavadas y cortadas en trozos.
- Cuando la pasta esté lista, escúrrela y en una olla con fuego muy bajo mézclala con la salsa un par de minutos para que los sabores se fundan.
Mis recomendaciones
- Añade aceitunas verdes y negras o alcaparras para darle todavía más personalidad a esta pasta vegana.
- Para que la salsa sea más fácil de preparar, tritura la mitad con una batidora y después agrégala a la parte en trozos que habías reservado.
La pasta que sabe a los veranos de Sicilia
¡Listo!
Tan sólo 20 minutos se tarda en preparar un buen plato de pasta vegana. ¿A que ha sido fácil y rápido?
Llévate un poco de Sicilia a tu mesa y no te olvides de probar también otras pastas caseras como:
