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Primeros Platos

Pasta con berenjena picante (¡deliciosa!)

La pasta con berenjena picante es una receta “comodín” que te permite llevar a la mesa un plato sano en muy poco tiempo.

Un plato de macarrones con sabor mediterráneo, apto también para quien está a régimen gracias al bajo aporte en grasas.

Pasta con guindilla picante y verduras

Ingredientes

Para 2 personas necesitarás:

  • 180 g de macarrones
  • 1 berenjena
  • 2 guindillas picantes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • Perejil
  • Orégano
  • Albahaca
  • Sal

Cómo preparar la pasta con berenjena picante

Tiempo de preparación: 25 minutos

  1. Tuesta el pan rallado en una sartén. Retíralo en cuanto esté dorado, añade una cucharada de aceite y mezcla bien.
  2. En otra sartén, pon un poco de aceite y agrégale las guindillas cortadas en trozos pequeños.
  3. Cuando empiecen a sofreír, añade la berenjena.
  4. Pon la sal y las demás hierbas y cocínala a fuego bajo con la tapa hasta que esté blanda.
  5. Agrega la pasta y mézclalo todo bien.
  6. Sirve con unas cucharadas de pan rallado encima.

Mis recomendaciones

  • Si eres celíaco, usa pasta y pan rallado sin gluten.
  • Añade unas olivas verdes para un sabor más intenso.
  • Para que el pan rallado sepa más rico, una vez tostado, mézclalo con un poco de ajo en polvo, perejil y copos de levadura nutricional.
Pasta con berenjena, guindilla, pan rallado y perejil

Cómo una berenjena te puede “salvar la vida”

La receta nació una noche que volvía a casa del gimnasio muy cansada y hambrienta.

Tenía ganas de pasta y había una berenjena en la nevera que me guiñaba el ojo.

Así que reuní todos los ingredientes que más me gustan:

  • La berenjena, muy recomendada en las dietas, que se enriquece por un toque picante.
  • La pasta, que nos aporta hidratos de carbono.
  • El aceite de oliva virgen extra, la grasa esencial de la dieta mediterránea, que ayuda a proteger el sistema cardiovascular.
  • Y el pan rallado, el truco secreto que nos ayuda a remplazar el queso rallado.

Con un poco de fantasía, el resultado fue un plato sencillo y delicioso.

Cómo puedes ver, comer vegano es fácil y nada aburrido.

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