La pasta con berenjena picante es una receta «comodín» que te permite llevar a la mesa un plato sano en muy poco tiempo.
Un plato de macarrones con sabor mediterráneo, apto también para quien está a régimen gracias al bajo aporte en grasas.
Ingredientes
Para 2 personas necesitarás:
- 180 g de macarrones
- 1 berenjena
- 2 guindillas picantes
- Aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas de pan rallado
- Perejil
- Orégano
- Albahaca
- Sal
Cómo preparar la pasta con berenjena picante
Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tuesta el pan rallado en una sartén. Retíralo en cuanto esté dorado, añade una cucharada de aceite y mezcla bien.
- En otra sartén, pon un poco de aceite y agrégale las guindillas cortadas en trozos pequeños.
- Cuando empiecen a sofreír, añade la berenjena.
- Pon la sal y las demás hierbas y cocínala a fuego bajo con la tapa hasta que esté blanda.
- Agrega la pasta y mézclalo todo bien.
- Sirve con unas cucharadas de pan rallado encima.
Mis recomendaciones
- Si eres celíaco, usa pasta y pan rallado sin gluten.
- Añade unas olivas verdes para un sabor más intenso.
- Para que el pan rallado sepa más rico, una vez tostado, mézclalo con un poco de ajo en polvo, perejil y copos de levadura nutricional.
Cómo una berenjena te puede «salvar la vida»
La receta nació una noche que volvía a casa del gimnasio muy cansada y hambrienta.
Tenía ganas de pasta y había una berenjena en la nevera que me guiñaba el ojo.
Así que reuní todos los ingredientes que más me gustan:
- La berenjena, muy recomendada en las dietas, que se enriquece por un toque picante.
- La pasta, que nos aporta hidratos de carbono.
- El aceite de oliva virgen extra, la grasa esencial de la dieta mediterránea, que ayuda a proteger el sistema cardiovascular.
- Y el pan rallado, el truco secreto que nos ayuda a remplazar el queso rallado.
Con un poco de fantasía, el resultado fue un plato sencillo y delicioso.
Cómo puedes ver, comer vegano es fácil y nada aburrido.
