Los nachos de polenta son unas chips brutales, hechas a partir de un plato típico del Norte de Italia, la polenta, que se prepara cociendo la harina de maíz con agua.
Empezaremos enseñándote cómo preparar la polenta pero no la usaremos tal cual, sino que la hornearemos hasta obtener unos totopos crujientes por fuera y con un corazón suave por dentro. ¡Para hacerse la boca agua!
Se pueden consumir calientes o fríos. En casa pero nos gustan tanto, que al sacarlos del horno, no llegan ni a la mesa.
Es una receta del todo original, vegana y sin gluten, perfecta para un pica pica entre amigos, delante de la tele o como acompañamiento.
Además se preparan con poco aceite, así que son la alternativa saludable perfecta a las patatas fritas y de bolsa, ideal para niños y mayores.
Puedes comer tus chips de polenta tal como salidas del horno o mojarlas en tofunesa (mayonesa vegana), ketchup, guacamole o un buen hummus casero.
¡Buen provecho!
Ingredientes
Para unas 30 chips (dependiendo del tamaño) necesitarás:
- 250 de harina de maíz precocida (mejor si especifica para polenta)
- 1 litro de agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Ajo en polvo
- Pimienta
- Sal
Cómo hacer los nachos de polenta al horno
Tiempo de preparación: 1 hora
- Lleva a ebullición el agua.
- En cuanto empiece a hervir, echa la harina. Mezcla rápidamente y con fuerza para quitar los grumos.
- Cocina a fuego medio durante 5-8 minutos, mezclando continuamente, hasta que la polenta esté bien espesa.
- Viértela encima de una tabla de cortar grande, cubierta con papel de horno.
- Primero con la ayuda de una cuchara y luego con las manos húmedas (cuando esté más fría) extiende la polenta. Deja la masa lo más fina que puedas (lo ideal es medio centímetro de grosor).
- Deja enfriar completamente.
- Corta tus chips en forma de nachos.
- Cubre una bandeja con papel vegetal y échale encima unas gotas de aceite. Con la ayuda de un pincel de cocina, trata de cubrir toda la superficie.
- Dispone las chips encima de la bandeja, sin que solapen entre ellas y pincelalas con unas gotas de aceite.
- Salpimienta y agrega ajo en polvo y/u otras especias al gusto.
- Hornea a 220°, unos 15-20 minutos por lado, hasta que estén doradas.
Mis recomendaciones
- La harina de maíz tiene ser precocida. Lo ideal es la para polenta que se vende en muchas cadenas de supermercados o tiendas de productos italianos. Igualmente puedes usar la harina para arepas (incluso la de Mercadona) y si es de la blanca, agrega una pizca de cúrcuma para darle el color amarillo típico de la polenta.
- Cuando prepares la polenta, para evitar grumos, usa un batidor manual de varillas.
- Cuanto más fina estires la masa (punto 5), más crujientes serán los nachos.
- Puedes guardar en la nevera o en el congelador la masa de polenta (ya estirada y cortada) y hornearla en un segundo momento.
- Vigila la cocción: cuando los bordes estén dorados, retira las chips del horno.
