La focaccia, un clásico de la cocina italiana, está hecha por masa de pan enriquecida con aceite, mantequilla o grasa de cerdo. La tradicional está aliñada con sal, aceite y romero pero cada región tiene su receta.
La que te recomiendo hoy es la focaccia italiana con aceitunas, una receta vegana con todo el sabor del Mediterráneo. Es muy fácil de preparar, jugosa por dentro y crujiente por fuera. ¿Quieres ver como prepararla? Sigue leyendo.
Ingredientes
Para una bandeja redonda de 24 cm de diámetro:
- 400 g de masa de pizza italiana con fermentación lenta
- Aceite de oliva virgen extra
- Aceitunas
- Romero
- Sal gruesa
- Pimienta
- Ajo en polvo
- Orégano
Como preparar la focaccia italiana con aceitunas
Tiempo de preparación: 15 min de preparación + 90 minutos de reposo + 30 minutos de cocción
- Saca la masa de la nevera y déjala un par de horas a temperatura ambiente.
- Pon un chorro de aceite encima de la bandeja cubierta con papel de horno.
- Mueve la masa a la bandeja y estírala con los dedos.
- Déjala fermentar aproximadamente una hora (en verano incluso 30 minutos serán suficientes).
- En un vaso mezcla un dedo de agua tibia con un buen chorro de aceite y échalo encima de la focaccia.
- Usa los dedos, con el mismo movimiento con la que la estiraste, para hacer pequeños agujeros.
- Añade finalmente las aceitunas, la sal gruesa, la pimienta y las hierbas.
- Déjala en reposo otra hora (en verano medía hora).
- Hornearla finalmente a 220ºC durante 20 minutos.
Mis recomendaciones
- En invierno, para reducir los tiempos de reposo, pon el horno a 50ºC. Una vez alcanzada la temperatura, apágalo y pon la masa dentro, con la luz del horno encendida.
- Es importante estirar la masa con los dedos tal y como en la foto. De esta forma no romperás las burbujas de aire y la focaccia se quedará alta y esponjosa.
- Corta por la mitad la focaccia y prepara un super bocadillo. ¡Que rico!
La focaccia, de Italia a tu mesa
¿Has probado nunca la focaccia en algún restaurante italiano? Con esta receta podrás prepararla en casa y sorprenderás a tus amigos. No te imaginas el olor que desprende mientras está en el horno. Pruébala!
