La ensaladilla rusa vegana con hummus es una versión más saludable y ligera de la tradicional ensaladilla rusa.
Con esta receta casera, cambiamos las grasas de la mayonesa con las proteínas del hummus y rebajamos las calorías. El resultado es un plato sano, fácil y delicioso, apto también para quien está a dieta y también para intolerantes al gluten (celiacos).
Puedes preparar la ensaladilla rusa vegana con hummus con antelación y guardarla en la nevera durante 1-2 días sin problemas.
Ingredientes
Para 4 personas necesitarás:
- 500 g de patatas hervidas
- 1 bote de banderillas dulces en vinagre
- 7-8 tomates cherry
- 2-3 cucharadas de maís
- 2-3 cucharadas de aceitunas
- 3-4 cucharadas de hummus
- Pimienta
- Sal
Cómo preparar la ensaladilla rusa vegana con hummus
Tiempo de preparación: 30 minutos
- Hierve las patatas en agua salada o cocínalas al vapor.
- Corta las patatas y las verduras en trocitos.
- Mezcla todos los ingredientes con 3-4 cucharadas de hummus casero.
- Deja reposar en la nevera al menos un par de horas.
Mis recomendaciones
- Cuanto mas repose en la nevera, mas rica sabe. ¡No tengas prisa!
- Si no te gustan las verduras en vinagre, puedes usar verduras cocidas en la sartén con un poco de aceite o la macedonia de verduras en bote.
- Puedes añadir también judías verdes finas, tomates secos, guisantes, pimientos asados, berenjena a la plancha y todas las demás verduras que te apetezcan.
- Para ahorrar tiempo puedes cocinar las patatas al microondas.
- Usa tu hummus favorito: el clásico, con tomates secos o con pimiento rojo.
La ensaladilla rusa que no engorda
La tradicional ensaladilla rusa, hecha con patatas hervidas, verduras y mayonesa, fue inventada por un cocinero belga en un restaurante ruso. Hoy en día tiene muchas versiones, según los ingredientes. Todas pero, al llevar mayonesa, mayonesa vegana o tofunesa, lamentablemente tienen muchas calorías y grasas.
En cambio podrás comer la ensaladilla rusa vegana con hummus sin remordimientos. Es tan rica que una vez probada, te volverás adict@. ¡Cuidado, yo te había avisado! 😛
