El bizcocho de algarroba y espelta vegano es idéntico por color y textura al clásico bizcocho de chocolate.
El algarroba (o garrofa) es una legumbre cuya semillas se consideran un sucedáneo del cacao, con un aporte inferior de grasas.
También el sabor lo recuerda, sin pero ser idéntico (como ocurre con café y malta).
Por lo tanto el bizcochuelo de algarroba es también una alternativa deliciosa para quien no pueda consumir chocolate, sobretodo los niños.
A pesar de estar hecho sin huevo y sin lactosa, la textura es extraordinaria: queda esponjoso y muy jugoso.
Y gracias al típico aroma dulce del algarroba, huele que es una autentica maravilla.
Te estarás preguntando: “Es sin gluten?“. No, lamentablemente no. Aunque reemplaces la harina de trigo por maicena, la harina de espelta sigue siendo un ingrediente no apto para celiacos.
Ingredientes
Para un molde de plumcake o uno redondo de 20-24 cm de diámetro:
- 150 g de harina de espelta integral
- 150 g de harina de trigo
- 50 g de harina de algarroba
- 200 g de azúcar de caña
- 90 g de aceite vegetal
- 10 g de levadura química en polvo
- 280 g de leche vegetal
- 1 pizca de sal
Cómo hacer el bizcocho de algarroba y espelta vegano
Tiempo de preparación: 10 minutos para la masa del bizcocho + 40 minutos de cocción
- En un bol mezcla todas las harinas con la levadura, la sal y el azúcar.
- Agrega poco a poco los líquidos hasta incorporarlos.
- Cubre un molde con papel de horno y verte dentro la masa.
- Hornea a 180° con programa de cocción ventilada durante 40 minutos o hasta que esté cocido (pinchándolo con un palillo, el mismo tiene que salir limpio).
Mis recomendaciones
- Agrega nueces a la masa para enriquecer tu bizcocho vegano de algarroba.
- La leche vegetal ideal para esta receta es la de soja. Como no hemos usado semillas de lino o de chia, la leche de soja nos ayudará a reemplazar el huevo.
- Puedes encontrar la harina de algarroba en las tiendas ecológicas y veganas.
