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Recetas varias

Berenjena al horno con salsa de yogur vegetal y granada

La receta de berenjena al horno que te enseño hoy es una berenjena asada en rodajas, especiada con curry y comino. Y se acompaña con una deliciosa salsa de yogur vegetal casera, granada y menta.

Una receta con verduras al horno fácil, original y sin gluten, perfecta también para cuando tengas invitados.

Berenjena en rodajas al horno o a la plancha con salsa de yogur vegetal

No te escondo que la berenjena es una de nuestras hortalizas favoritas porque es muy versátil, absorbe mucho el condimento o la salsa y sale siempre muy rica sea cual sea la forma de cocinarla.

La mayoría quizás no le saque suficiente partido, creyendo que lo máximo que se pueda hacer sea una berenjena rellena, en escalibada, frita con miel o como mucho una musaca griega.

Esta es una forma diferente de prepararla, que resulta bonita a la vista gracias al juego de colores, sana (se pasa por la plancha) y sabrosa como si estuviera frita. ¡Pruébala!

Ingredientes

Para 2 personas necesitarás:

  • 1 berenjena grande
  • Curry
  • Comino
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 yogures de soja natural sin azúcar
  • Granada
  • Menta fresca
Berenjena asada al horno en rodajas con curry y comino y salsa de yogur vegano

Cómo hacer la berenjena al horno con salsa de yogur y granada

Tiempo de preparación: 35 minutos

  1. Corta la berenjena en rodajas de un centímetro de grosor.
  2. En un vaso mezcla el aceite de oliva con una pizca de curry y de comino.
  3. Pon las rodajas de berenjena encima de una bandeja cubierta con papel de horno. Salpimienta y pincélalas con el aceite y las especias.
  4. Cocina la berenjena asada durante 15 minutos a 185°.
  5. Da la vuelta a las rodajas y pincélalas por el otro lado. Cocina otros 15 minutos.
  6. Retira del horno y deja enfriar la berenjena.
  7. Mientras las verduras están el el horno, prepara la salsa de yogur casera: mezcla el yogur con una pizca de sal y pimienta y reserva.
  8. Monta el plato: crea un primer piso con la berenjena, verte la salsa de yogur encima, decora con hojas de menta fresca y granada.
Berenjena al horno con salsa vegana casera de yogur de soja

Mis recomendaciones

  • Sin horno: Si no te apetece encenderlo o simplemente no tienes uno, será suficiente pasar las rodajas de berenjena a la plancha tras condimentarlas con el curry y las demás especias.
  • Para que la berenjena no pique mucho, déjala ya cortada en remojo con agua y sal durante medía hora.
  • Elige un yogur de consistencia espesa. Mi favorito es el Sojasun.

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Tags : Sin gluten

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